Deléitate con un lomo de cerdo con mucho sabor
Tres preparaciones en base a cochino que podrás disfrutar con amigos y familia en un día de descanso como este fin de semana. La carne de cerdo es recomendada para un buen y sano crecimiento por su alto contenido de proteínas. Y les gusta a niños y grandes
Lomo de cerdo con especies y coliflor
Ingredientes
10 dientes de ajo
salvia deshidratada
estragón
tomillo
orégano
perejil fresco del tipo liso
1/2 cdta de sal gruesa
2 cdas de aceite de oliva
cebolla en mitades
Ramas de celery
2 tazas de agua
papas pequeñas
Instrucciones
En primer lugar deberás hacer cortes en la piel transversales de 1 cm aproximadamente usando un exacto
Calentar una sartén a fuego medio alto
Colocar en el mortero los ajos, todas las hierbas, la sal y el aceite de oliva
Con el mazo del mortero une todos los sabores
Untas la mezcla a la pieza de cochino por el lado de la carne por el lado de la piel solo colocaras sal.
Lleva la pieza a la plancha solo por el lado de la carne
La dejas en la sartén hasta dorar
Asegúrate que todos los lados de la carne se doren en la sartén
Luego en una bandeja que puedas colocar en el horno
Por el lado de la piel le colocas la sal gruesa
Con la mano presionamos completamente la sal en la pieza de cochino
Agrego cebollas cortada en mitad en la bandeja, las ramas de celery, el agua y papas de las pequeñas
Previo calentamiento del horno llevamos la bandeja al horno a 160º
En este caso, que es una pieza de 900 grs, se dejará en el horno por 50 minutos
Tomates al horno con queso mozzarella
Ingredientes
3 tomates manzano
1/2 cdta de hierbas mediterráneas
2 dientes de ajo cortados finamente
sal gruesa
1/2 cdta de aceite de oliva
hojas de albahaca
Instrucciones
Con un cuchillo cortará la tapa del tomate por la parte de arriba
Con un tenedor pincha por todo el centro
Coloca las hierbas por encima y el ajo, la sal gruesa, el aceite de oliva y la albahaca
Colócalos en una bandeja que pueda ir al horno,
A cada tomate le colocas por encima una bola o rueda de queso mozzarella
Llévalos al horno a temperatura media hasta derretir el queso
Salsa con Setas
Ingredientes
Setas cortadas transversalmente
Salsa de aceite con especies (la sobrante que se utilizó en la pieza de cochino)
Salsa sobrante del cochino
Maicena
Instrucciones
En una sartén precalentada a fuego medio coloco el aceite aromatizado que quedó del cerdo y agrego las setas.
Al sacar la pieza de cochino del horno le agrego a las setas parte del caldo que ha sudado el cochino
Deja las setas a fuego medio hasta reducir el líquido y espesen
Podemos espesar la salsa con un poco de maicena al gusto
Coliflor al horno con ajo y almendras
Ingredientes
1 coliflor mediana
Olla con agua
1 cdta de sal
1cda de vinagre de manzana
1 hoja de laurel
granos de pimienta
1 cda de aceite de oliva
1 cda de almendras fileteadas
10 dientes de ajo fileteados
1/2 cdta de jengibre
Peperonchino(aji picante)
El jugo de un limón
Especies(ajo, perejil y cilantro)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En una olla con suficiente agua le agrego la sal, el vinagre, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Teniendo la coliflor limpia la coloco completa en la olla ya con el agua caliente
La dejamos hervir por 10 minutos y colocamos en una fuente refractaria
En un bol mezclamos el aceite de oliva, las almendras, los ajos, el jengibre, peperonchino y el jugo del limón y las especies
Bañamos la coliflor con la mezcla y sal pimentamos
Llevamos al horno a 180º hasta dorar
Servimos y Listo
Todounchef Informe21/LJ
