Comida húngara en tu cocina: El Goulash
El goulash, también conocido como gulash, es una receta húngara por tradición, hecha a base de carne y vegetales, se puede servir como una sopa o como sudado, acompañado de puré, arroz, pasta o pan. Aprende a preparar este delicioso plato para reunir y deleitar a la familia en casa.
Ingredientes:
3 cebollas cortadas finamente
harina al gusto
½ litro de caldo de res
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón picante
2 cucharadas de pimentón dulce
1 pimentón rojo cortado en julianas
1 pimentón amarillo cortado en julianas (opcional)
400 g de tomates de lata
50 g de manteca de cerdo
1 kg de carne magra cortada en cubos de 2×2
Crema agria para servir (opcional)
Un poco de perejil para servir.
Preparación:
Sazona la carne con sal y pimienta y pásala ligeramente por la harina, sacudiendo el excedente. Reserva.
Calienta la manteca en una olla de fondo grueso. Cuando se derrita añade la carne y deja dorar a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Retira de la olla y reserva.
En la misma grasa en la olla, saltea las cebollas, a fuego moderado hasta que estén muy doradas, durante al menos 15 minutos. Añade los tomates en trozos y el caldo o agua.
Calienta y añade la carne con los jugos que haya soltado, el pimentón dulce y picante y el pimentón rojo y amarillo. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego lento dos a tres horas o hasta que la carne quede muy tierna. Si hace falta líquido durante la cocción agregar un poco más de caldo. Espolvorea con perejil.
Sirve con crema agria por encima si lo deseas y acompaña con papas, pasta o arroz.
Cocina Plaza´s
