Director: Alcides Jauregui

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Deléitate con un lomo de cerdo con mucho sabor

 Deléitate con un lomo de cerdo con mucho sabor

Tres preparaciones en base a cochino que podrás disfrutar con amigos y familia en un día de descanso como este fin de semana. La carne de cerdo es recomendada para un buen y sano crecimiento por su alto contenido de proteínas. Y les gusta a niños y grandes

Lomo de cerdo con especies y coliflor

Ingredientes

10 dientes de ajo

salvia deshidratada

estragón

tomillo

orégano

perejil fresco del tipo liso

1/2 cdta de sal gruesa

2 cdas de aceite de oliva

cebolla en mitades

Ramas de celery

2 tazas de agua

papas pequeñas

Instrucciones

En primer lugar deberás hacer cortes en la piel transversales de 1 cm aproximadamente usando un exacto

Calentar una sartén a fuego medio alto

Colocar en el mortero los ajos, todas las hierbas, la sal y el aceite de oliva

Con el mazo del mortero une todos los sabores

Untas la mezcla a la pieza de cochino por el lado de la carne por el lado de la piel solo colocaras sal.

Lleva la pieza a la plancha solo por el lado de la carne

La dejas en la sartén hasta dorar

Asegúrate que todos los lados de la carne se doren en la sartén

Luego en una bandeja que puedas colocar en el horno

Por el lado de la piel le colocas la sal gruesa

Con la mano presionamos completamente la sal en la pieza de cochino

Agrego cebollas cortada en mitad en la bandeja, las ramas de celery, el agua y papas de las pequeñas

Previo calentamiento del horno llevamos la bandeja al horno a 160º

En este caso, que es una pieza de 900 grs, se dejará en el horno por 50 minutos

Tomates al horno con queso mozzarella

Ingredientes

3 tomates manzano

1/2 cdta de hierbas mediterráneas

2 dientes de ajo cortados finamente

sal gruesa

1/2 cdta de aceite de oliva

 hojas de albahaca

Instrucciones

Con un cuchillo cortará la tapa del tomate por la parte de arriba

Con un tenedor pincha por todo el centro

Coloca las hierbas por encima y el ajo, la sal gruesa, el aceite de oliva y la albahaca

Colócalos en una bandeja que pueda ir al horno,

A cada tomate le colocas por encima una bola o rueda de queso mozzarella

Llévalos al horno a temperatura media hasta derretir el queso

Salsa con Setas

Ingredientes

Setas cortadas transversalmente

Salsa de aceite con especies (la sobrante que se utilizó en la pieza de cochino)

Salsa sobrante del cochino

Maicena

Instrucciones

En una sartén precalentada a fuego medio coloco el aceite aromatizado que quedó del cerdo y agrego las setas.

Al sacar la pieza de cochino del horno le agrego a las setas parte del caldo que ha sudado el cochino

Deja las setas a fuego medio hasta reducir el líquido y espesen

Podemos espesar la salsa con un poco de maicena al gusto

Coliflor al horno con  ajo y almendras

Ingredientes

1 coliflor mediana

Olla con agua

1 cdta de sal

1cda de vinagre de manzana

1 hoja de laurel

granos de pimienta

1 cda de aceite de oliva

1 cda de almendras fileteadas

10 dientes de ajo fileteados

1/2 cdta de jengibre

Peperonchino(aji picante)

El jugo de un limón

Especies(ajo, perejil y cilantro)

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En una olla con suficiente agua le agrego la sal, el vinagre, la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Teniendo la coliflor limpia la coloco completa en la olla ya con el agua caliente

La dejamos hervir por 10 minutos y colocamos en una fuente refractaria

En un bol mezclamos el aceite de oliva, las almendras, los ajos, el jengibre, peperonchino y el jugo del limón y las especies

Bañamos la coliflor con la mezcla y sal pimentamos

Llevamos al horno a 180º hasta dorar

Servimos y Listo

Todounchef Informe21/LJ

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