Ensalada de papas, un almuerzo ligero y lleno de energía

Ensalada de papa con mucho sabor para empezar el mes de noviembre esta es una receta fácil de hacer y con mucho sabor, preferida por muchos en la familia.

Ingredientes

• 1 cda de chile molido

• 2 cdas de cebolla morada

• 2 ramitas romero

• 2 hojas de laurel

• 1/4 cdita sriracha (o algún otro picante)

• 1/3 taza mayonesa

• 3 cdas zumo de limón

• 1/4 de kilo de papa cotadas en cubos

• 1/4 taza de cilantro fresco

• 1/2 cdita de sal

• 1/8 cdita de pimienta

• 1/2 cdita de pimienta cayena

• 1 cdita de semillas de amapola (Opcional)

Instrucciones

1. En una olla a fuego alto, con agua, agregamos sal, pimienta, romero, laurel y las papas y cocinamos por aproximadamente 8 minutos.

2. Ahora prepararemos nuestro aderezo, en un bol colocamos la mayonesa, la sriracha, la cebolla, el chile, el cilantro, la pimienta cayena, mezclamos. Por último el jugo de limón y reservamos.

3. Revisamos nuestras papas, las pinchamos y cuando notemos que están tiernas en su interior retiramos la olla del fuego y colamos. Colocamos las papas en un bol con agua fría para cortar la cocción.

4. Escurrimos las papas la llevamos a otro bol, agregamos el aderezo de mayonesa y mezclamos. Luego servimos coronando con las semillas de amapola y ¡listo!

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