Muchacho redondo en salsa de cerveza, una divinura para el almuerzo
El muchacho redondo es una pieza ideal para elaborar asados ya que tiene muy buena presentación y a su vez es una carne muy tierna y jugosa. No te lo puedes perder.
Ingredientes:
1/2 muchacho redondo
1 cebolla grande picada finamente
4 dientes de ajo picado finamente
1/4 cucharadita de romero seco en hojas
400 ml de cerveza
Agua C/N (cantidad necesaria)
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Preparación:
Limpia el muchacho quitando la grasa blanca externa.
Calienta un poco de aceite en un caldero y sella el muchacho por todos sus lados. Retira del caldero y sofríe en el mismo aceite el ajo por unos 30 segundos, luego incorpora la cebolla y deja cocinar hasta que se vuelva transparente.
Vuelve a colocar el muchacho, añade el romero y la mitad de la cerveza con agua hasta alcanzar las 3/4 partes del muchacho. Baja la llama y tapa el caldero, deja cocinar hasta que reduzca el líquido hasta 1/4 parte de su altura.
Agrega el resto de la cerveza y agua nuevamente hasta alcanzar la mitad del muchacho, tapa y deja reducir hasta 1/4 de la altura (todo este proceso debe durar no menos de 3 horas para asegurar que la carne resulta muy blanda y jugosa). Retira del caldero y córtalo en rebanadas. Con mucho cuidado procesa el líquido que hay en el caldero, agrega la sal y la pimienta e incorpora las rebanadas del muchacho para que todos los sabores se integren mejor a la carne.
Baja el fuego y tapa el caldero, deja cocinar por unos 15 minutos más. Sírvelo con papas al horno o con una rica ensalada de hojas verdes y adorna si deseas con ramitas de romero fresco.
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