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Muchacho redondo en salsa de cerveza, una divinura para el almuerzo

 Muchacho redondo en salsa de cerveza, una divinura para el almuerzo

El muchacho redondo es una pieza ideal para elaborar asados ya que tiene muy buena presentación y a su vez es una carne muy tierna y jugosa. No te lo puedes perder.

Ingredientes:

1/2 muchacho redondo

1 cebolla grande picada finamente

4 dientes de ajo picado finamente

1/4 cucharadita de romero seco en hojas

400 ml de cerveza

Agua C/N (cantidad necesaria)

Sal y pimienta al gusto

Aceite

Preparación:

Limpia el muchacho quitando la grasa blanca externa.

Calienta un poco de aceite en un caldero y sella el muchacho por todos sus lados. Retira del caldero y sofríe en el mismo aceite el ajo por unos 30 segundos, luego incorpora la cebolla y deja cocinar hasta que se vuelva transparente.

Vuelve a colocar el muchacho, añade el romero y la mitad de la cerveza con agua hasta alcanzar las 3/4 partes del muchacho. Baja la llama y tapa el caldero, deja cocinar hasta que reduzca el líquido hasta 1/4 parte de su altura.

Agrega el resto de la cerveza y agua nuevamente hasta alcanzar la mitad del muchacho, tapa y deja reducir hasta 1/4 de la altura (todo este proceso debe durar no menos de 3 horas para asegurar que la carne resulta muy blanda y jugosa). Retira del caldero y córtalo en rebanadas. Con mucho cuidado procesa el líquido que hay en el caldero, agrega la sal y la pimienta e incorpora las rebanadas del muchacho para que todos los sabores se integren mejor a la carne.

Baja el fuego y tapa el caldero, deja cocinar por unos 15 minutos más. Sírvelo con papas al horno o con una rica ensalada de hojas verdes y adorna si deseas con ramitas de romero fresco.

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