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Pechugas rellenas de verduras con puré de pimiento

 Pechugas rellenas de verduras con puré de pimiento

Come un delicioso platillo y disfruta de un almuerzo familiar

Necesitas:

4 pechugas de pollo sin hueso ni piel

2 jitomates rebanados

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

2 tazas de champiñones fileteados

1 manojo de flor de calabaza troceada

1 calabacita picada

6 cdas de aceite de oliva

1 cda de orégano en polvo

Puré de pimiento

1 papa cortada en cubos pequeños

2 dientes de ajo picados

4 pimientos picados

3 cdas de mantequilla

2 tazas de caldo de pollo

2 cdas de crema

Paso a paso

En un sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con tres cucharadas de aceite. Agrega la calabacita y los champiñones. Añade el jitomate y la flor, mezcla y cuece durante cinco minutos, salpimienta y agrega el orégano.

Haz una apertura en las pechugas cuidadosamente para no abrirla completamente, rellénalas con el guisado y ásalas en un sartén con el resto del aceite.

Para asegurar que se hayan cocido bien, termina la cocción en el horno por 10 minutos a 160 ºC.

Para hacer el puré de pimiento sofríe el ajo, la papa y el pimiento en una olla mediana con la mantequilla.Cuando comiencen a dorar un poco, agrega el caldo de pollo. Cocina a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo.

Licúa con la crema hasta obtener una consistencia untuosa y salpimienta. Acompaña las pechugas con el puré.

Cocinafacil.com

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