Ragú a la bolognesa, desde la cocina italiana a tu mesa
Esta rica preparación es un plato tradicional de la mesa italiana. La carne y verduras son cocinadas en su propio jugo a fuego lento para que poco a poco hagan una fusión de sabores inolvidables.
Ingredientes:
150 g de carne de res en trozos pequeños
150 g de carne de cerdo en trozos pequeños
150 g de cebolla en brunoise (cortes en cuadrito)
50 g de célery en brunoise
50 g de zanahoria en brunoise
3 dientes de ajo en brunoise
150 g de pasta de tomate o 300 g de puré de tomate
½ taza de vino tinto
2 hojas de laurel
Aceite, cantidad necesaria
Sal, cantidad necesaria
Pimienta, cantidad necesaria
Un poco de caldo de res, pollo o simplemente agua para alargar la salsa.
Preparación:
En un caldero agrega el aceite, la cebolla y el ajo, espera a que cristalicen; en este punto agrega las carnes y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se dore.
Añade el vino, el tomate, las hojas de laurel y el caldo o el agua. Tapa y cuece a fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Sazona con sal y pimienta.
Finalmente, cuando la salsa esté lista, saltea una porción con la pasta y sirve inmediatamente.
Cocina Plaza´s.
