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Ragú a la bolognesa, desde la cocina italiana a tu mesa

 Ragú a la bolognesa, desde la cocina italiana a tu mesa

Esta rica preparación es un plato tradicional de la mesa italiana. La carne y verduras son cocinadas en su propio jugo a fuego lento para que poco a poco hagan una fusión de sabores inolvidables.

Ingredientes:

150 g de carne de res en trozos pequeños

150 g de carne de cerdo en trozos pequeños

150 g de cebolla en brunoise (cortes en cuadrito)

50 g de célery en brunoise

50 g de zanahoria en brunoise

3 dientes de ajo en brunoise

150 g de pasta de tomate o 300 g de puré de tomate

½ taza de vino tinto

2 hojas de laurel

Aceite, cantidad necesaria

Sal, cantidad necesaria

Pimienta, cantidad necesaria

Un poco de caldo de res, pollo o simplemente agua para alargar la salsa.

Preparación:

En un caldero agrega el aceite, la cebolla y el ajo, espera a que cristalicen; en este punto agrega las carnes y mezcla bien con una cuchara de madera hasta que se dore.

Añade el vino, el tomate, las hojas de laurel y el caldo o el agua. Tapa y cuece a fuego lento durante 2 horas aproximadamente. Sazona con sal y pimienta.

Finalmente, cuando la salsa esté lista, saltea una porción con la pasta y sirve inmediatamente.

Cocina Plaza´s.

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