Ramen casero, prepara esta deliciosa sopa japonesa
Aquí vas a encontrar paso a paso, de manera sencilla y con vídeo incluido, cómo hacer la mejor receta de sopa ramen que vas a encontrar.
Un buen cuenco de ramen alimenta cuerpo y alma, está cargado de sabores y es reconfortante y nutritivo. Al igual que ocurre con nuestros potajes y otros platos de puchero y cuchareo, para preparar un buen ramen hay que ser paciente y cuidadoso.
Ingredientes
Para 4 personas
Carcasa de pollo (para el caldo)1
Panceta de cerdo en un solo trozo (para el caldo)300 g
Cebolla (para el caldo)1
Puerro solo la parte verde (para el caldo)2
Zanahoria (para el caldo)2
Dientes de ajo (para el caldo)3
Jengibre fresco (para el caldo)
Setas shiitake frescas (para el caldo)4
Huevos (para los huevos marinados)4
Diente de ajo (para los huevos marinados)1
Jengibre fresco (para los huevos marinados)
Salsa de soja (para los huevos marinados)200 ml
Mirin (para los huevos marinados)60 ml
Azúcar moreno (para los huevos marinados)25 g
Fideos para ramen300 g
Cebollino
Alga nori
Brotes de espinacas
Instrucciones:
Atamos la panceta con hilo de bramante de forma que la piel quede por fuera y prácticamente se junten un extremo y otro. Calentamos un poco de aceite en una olla exprés y marcamos la panceta por todas partes hasta dorar. Retiramos y desechamos el aceite.
Introducimos todas las verduras, peladas y lavadas, en la olla: la cebolla, la parte verde de los puerros, las zanahorias y los dientes de ajo. Limpiamos las setas de restos de tierra, cortamos tres rodajas de jengibre y añadimos a la olla.
Incorporamos la carcasa de pollo y la panceta. Cubrimos con agua, cerramos la olla y llevamos a ebullición. Colocamos la válvula en la posición 2 y contamos 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Apagamos el fuego y esperamos a que baje la presión para abrir la olla.
Reservamos la panceta y las setas, utilizaremos ambos como acompañamiento del ramen. Colamos el caldo y desechamos el resto de tropezones. Desgrasamos para que quede más ligero.
Para preparar los huevos marinados llenamos un cacito con agua y llevamos a ebullición. Introducimos los huevos con cuidado de no golpearlos y cocemos durante exactamente seis minutos. Enfriamos en un cuenco con agua helada para cortar la cocción y pelamos.
Calentamos todos los ingredientes de la marinada en un cacito. Cuando hiervan retiramos del fuego y sumergimos los huevos y la panceta. Marinamos durante un par de horas, volteando de vez en cuando para que se impregnen de la salsa por todas partes.
Por último cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y ya estamos casi listos para montar el ramen y servirlo. Solo falta quitar el hilo de la panceta y cortar en lonchas finas, cortar los huevos por la mitad, picar el cebollino, laminar las setas y trocear una lámina de alga nori.
A la hora de servir calentamos el caldo hasta que hierva para que llegue con buena temperatura a la mesa. Ponemos en cada cuenco cuatro o cinco cucharadas de la marinada de los huevos y la panceta, una ración de caldo, una ración de fideos, dos mitades de huevo cortado en dos mitades y un montoncito de panceta en rodajas.
Acompañamos de las setas laminadas, un puñado de brotes de espinacas, alga nori y cebollino picado. Espolvoreamos con semillas de sésamo negro y listos para disfrutar de la mejor receta de ramen que vais a encontrar, reseña directoalpaladar.
YS (Foto: Youtube)
