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Rico almuerzo: Filet Mignon ¡A disfrutar!

 Rico almuerzo: Filet Mignon ¡A disfrutar!

Si aún no sabes qué preparar en la hora de almuerzo, esta receta de Filet Mignon es perfecta. Muy completa y sabrosa.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

4 medallones de lomito de 2.5 cm de ancho c/u

¼ taza de cebolla cortada finamente

½ taza de licor de ron o brandy

1 taza de caldo de carne (reducido)

Sal al gusto

4 rebanadas de tocineta

227 g de champiñones

1 cucharada de tomillo fresco

Pimienta al gusto

Para las papas fritas con parmesano

4 papas grandes cortadas en bastones

1 poco de aceite

1 cucharada de tomillo

Sal y pimienta al gusto

½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Coloca los bastones de papa en una olla con agua fría en el fuego hasta que hiervan. Apenas hiervan retira y escurre.

Combina el aceite con el tomillo sal y pimienta y pasa los bastones por esta mezcla. Pon los bastones en una bandeja para hornear, sin superponerlos y hornea por 20-25 minutos, volteándolas de vez en cuando hasta dorar.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén y saltea los medallones de 3 a 4 minutos por lado. Coloca en un plato y cubre con papel aluminio.

En la misma sartén, saltea las cebollas 1 minuto a fuego medio. Vierte el licor o brandy, y cocina hasta reducir un poco. Agrega el caldo de carne y cocina hasta reducir a un tercio. Reserva en caliente.

En otra sartén saltea la tocineta hasta que esté crujiente, agrega los champiñones, el tomillo y sazona con sal y pimienta. Retira las papas del horno y espolvorea con el parmesano.

Coloca un medallón en cada plato, rocía con la salsa, cubre con los champiñones y tocineta y sirve con las papas crujientes.

Escuela de Cocina Plaza´s.

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