Aprovecha este día y prepara un delicioso panqué de limón

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharada de polvos para hornear
• 1/2 taza de leche

Instrucciones:

1. Acrema la mantequilla con una taza de azúcar, agrega los huevos y una cucharada de jugo de limón.
2. Añade la harina, la sal y el polvo para hornear. Después la leche.
3. Vierte en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado.
4. Hornea a 175 ºC durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar un poco y desmolda.
5. Mezcla el azúcar restante con el jugo de limón, calienta ligeramente hasta que se pueda disolver.
6. Con un palillo largo haz hoyitos en todo el panqué y vierte con una cuchara la mezcla de limón para rehidratarlo.
7. Mezcla el azúcar glas con la clara de huevo y jugo de limón; usa un tenedor para deshacer todos los grumos; agrega un poco de agua si es necesario para lograr una consistencia líquida, pero espera como si fuera miel.
8. Baña el panqué y permite que endurezca antes de servirlo.